Pour 2 pots moyens ou 4 petits pots

500 g de rhubarbe
1 gros oignon rouge
200 g de sucre en poudre
20 cl de vinaigre de cidre
30 g de gingembre frais
1 bâton de cannelle
1 dizaine de clous de girofle

Couper la rhubarbe en tronçon grossiers, émincer l’oignon, et éplucher puis râper le gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen et blobloter le tout pendant à petite heure, jusqu’à ce qu’on ait une belle consistance de chutney : la rhubarbe s’est défaite et ça sent bon.

Laisser refroidir le temps de préparer les pots stérilisés et zou, en pot puis à l’abri de la lumière et ça se garde plus d’un an fastoche.

Les chutneys, en général, j’aime bien, mais vraiment celui-ci c’est le GOAT. Il va super bien avec du fromage, avec du foie/faux gras, de la charcut… En plus il est rapide à faire et pas trop allumé niveau ingrédients. J’en fais des petits pots pour en offrir de temps en temps et parce qu’il est très puissant en goût et qu’il faut donc en servir avec une petite cuillère et parcimonie ^^