Cookies Banane/Cahouètes vegan (23)

Pour un vingtaine de cookies:
225 g de flocons d’avoine
2 bananes (grosso modo 250 g)
125 g de beurre de cahouètes (dakatine ou menguys, comme vous voulez mais que du 100 %)
2 bonnes cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe d’huile neutre
100 g de chocolat noir cassé en morceaux façon pépites
Quelques noix de votre choix pour la déco, (ici on est #TeamPecan)

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un saladier, écraser à la fourchette les bananes, ajouter le beurre de cahouètes, le sirop d’érable et l’huile.
Si vous avez des flocons d’avoine entiers, les passer vite fait au mixer/moulin à épices / broyeur quelconque pour ne pas avoir de gros flocons, mais pas de la farine non plus, puis les ajouter au mélange.
Terminer en ajoutant le chocolat.
Laisser reposer 10/15 minutes, l’avoine absorbe l’humidité de la pâte et c’est plus facile pour faire des boulettes. Boulettes que l’on aplatira sur une plaque recouverte de papier cuisson et sur lesquelles on mettra la ch’tite noix qui fait joli.
Zou au four pour 15 minutes, ça ne va pas dorer des masses, mais au toucher, ça doit être ferme. Laisser refroidir sur grille si possible.

C’est moelleux, c’est goûtu, la 2ème fournée a pas fait long feu à la maison! Je voulais faire des cookies pour remercier quelqu’un, et cette personne étant vegan, ça m’a fait chercher un peu des recettes sympas. C’est souvent comme ça que j’essaye un nouvel ingrédient, une nouvelle façon de faire, en voulant faire plaisir à quelqu’un que j’aime bien (and I think it’s beautiful).
Une copine qui ne pouvait pas manger de gluten m’a fait tester les autres farines, des potes pisco-végé m’ont permis de me mettre sérieusement à cuisiner le poisson, alors que je n’osais pas trop m’y coller, et là, ma tatoueuse préférée à qui je voulais ramener des cookies m’a fait utiliser du beurre de cahouètes alors que c’est pas un ingrédient avec lequel je suis super confortable, pour un résultat vraiment chouette. Merci à nos proches qui nous font découvrir des trucs, culinairement, mais pas que (c’était mon moment bisounours du jour/de la semaine/du mois), cœur sur vous tout ça tout ça ❤

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Chutney de citrouille

Pour grosso modo 2 pots format confiote :

500 g de citrouille

2 oignons

175 g de sucre roux ou de cassonade

20 cl de vinaigre de cidre

Epices : 1 bâton de cannelle, 1cm de gingembre frais râpé, une cuillère à café de piment en poudre, et dans une mousseline ou un filtre à thé : cardamome, anis étoilé, coriandre en grains, clous de girofle passés au pilon.

Dans une grande casserole, mettre la citrouille en dés, les oignons émincés, le vinaigre et le sucre.

Porter à bloblotage, puis cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épices et continuer le bloblotage 25 minutes, toujours en remuant régulièrement. Pendant la fin de cuisson, laver les pots et les mettre de côté.

Retirer le bâton de cannelle, le pochon d’épices et éclater les morceaux restants à la fourchette ou au mixer plongeant.

Verser dans les pots et visser.

On a goûté ce chutney (ou approchant) à Lisbonne avec de la charcuterie et du fromage, et vu que j’avais DEUX KILOS de citrouille d’Halloween au frigo, j’ai fureté en ligne et fais un mix de ce que je trouvais et voilà ! Le résultat est très sympa, et vu que sur les épices j’y suis un peu allée à la ouane again, je me suis dit qu’il fallait mieux écrire ce que j’avais mis avant d’oublier ^^

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Meringué Rennais aux pommes

Pour 4 personnes

1 kilo de pommes (fondantes, pas de Granny Smith par exemple)
30 g. de beurre
135 g. de sucre
50 cl. de lait
1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille liquide)
40 g. de Maïzena
4 œufs

On peut faire ce dessert à l’avance, en découpant les étapes si on veut :
Les pommes:
Epluchées, coupées en quartiers, les faire revenir dans une poêle avec le beurre et 20 g. du sucre. Quand elles sont fondantes (5/10 minutes selon la variété), les mettre de côté.
La crème :
Faire infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait chaud au moins 1h, ou la veille. Sinon, mettre une cuillère à café d’extrait de vanille dans le lait.
Dans une casserole, fouetter les 4 jaunes d’œufs avec 65 g. du sucre, et la Maïzena, puis mettre sur feu vif en ajoutant le lait, sans cesser de fouetter. Attention, ça gonfle pas mal, il faut prévoir une casserole conséquente ! Une fois le mélange bien monté et bien mousseux, la crème va prendre assez rapidement (et diminuer de volume). Dès qu’elle commence à blobloter (au bout de 5/6 minutes), compter 30 secondes et sortir du feu.
La meringue :
Fouetter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter les 50 g. de sucre restants et continuer jusqu’à avoir une meringue bien ferme.

Faire chauffer le four en mode grill, et assembler dans un plat à gratin : la moitié de la crème, les pommes, le reste de crème et la meringue dessus. Bien lisser la meringue, faire éventuellement des zigouigouis pour la déco et passer au four 5/10 minutes. Ne pas faire comme moi et mettre le plat trop haut dans la four, sinon, ca crame un peu 😀

Recette trouvée dans le hors-série de Bretons en cuisine, et testée dès le lendemain, c’est un grand « Oui ». Les pommes c’est bon, la crème pâtissière c’est bon, la meringue c’est bon, alors forcément… Goûtée tiède et froide, le verdict est sans appel : c’est meilleur froid. C’est très bon, ça peut se faire à l’avance, tout qui va bien! J’en referai régulièrement, cette fois avec des Goldens ou des Reines des reinettes. Là, j’avais des Canada, c’est pas mal, mais peut mieux faire ^^

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Tarte au butternut

Pour 4 personnes en plat principal

1 pâte brisée
500 g de butternut vidé et épluché (1 demi butternut de taille moyenne)
4 œufs
100 g de fromage râpé
2 cuillères à soupes de graines de sésame
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
Poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Etaler la pâte brisée dans le moule, et y disposer le butternut coupé en tranches fines.
Dans un petit saladier, mélanger les œufs, y ajouter le fromage râpé, bien mélanger et poivrer. Pas de sel, le fromage s’en charge !
Verser ce mélange sur le butternut, saupoudrer des graines de sésame et enfourner pour 40 minutes.

Une fois sortie du four, verser l’huile de sésame, et servir chaud.

Cette recette vient du bouquin Simplissime : les recettes végétariennes et c’est la première que je fais depuis ce bouquin : ben ça augure que du bon ! C’est en effet très simple et très rapide. Je cuisine souvent le butternut avec du Roquefort, de le Fourme … Ca a un peu moins de caractère, certes, mais c’est quand même très sympa ! Une bonne tarte fine qui ferait une très bonne entrée pour 6 personnes. Et c’est meilleur réchauffé, pour info.

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Sandwich japonais aux oeufs

pour 4 sandwichs (2 personnes ou 1 Darling)

4 tranches de pain de mie
3 œufs
2 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise (japonaise si possible sinon, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz)
1 cuillère à soupe de lait
Beurre bien mou
Sel, poivre

Beurrer les 4 tranches de pain de mie (et enlever la croûte pour être au plus proche de la recette originale)

Cuire les œufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante) et une fois refroidis, les écaler et les mettre dans un saladier.

Ajouter le reste des ingrédients et éclater le tout avec entrain et une fourchette.

Garnir les sandwichs du mélange obtenu : l’épaisseur doit être la même qu’une tranche du pain de mie.

Bien aplatir, couper en 2 rectangles et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai découvert ces sandwichs sur les tournages de France Five, et comme j’ai récupéré il y a peu de la vraie mayonnaise japonaise (Kewpie), je me suis lancée ! Ca se tient étonnamment bien, c’est très bon, c’est frais, ça cale sa race mais ce n’est pas écœurant, ça change un peu et ça peut se customiser (perso la prochaine fois je mets de la ciboulette ^^), bref, allez-y !

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Keftas à l’indonésienne

Pour 6 personnes (qui ont faim)

Les boulettes :

  • 1 oignon haché fin
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 250 g. de lentilles vertes
  • 125 g. de boulgour
  • 1 c à soupe de double concentré de tomates
  • 2 c à café de sirop d’érable (ou de miel, si vous n’avez pas)
  • 1 c à soupe de curry
  • coriandre coupée menu

La sauce :

  • 1 oignon haché fin
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g. de concassée de tomates (1 boite de conserve)
  • 20 cl. de crème de coco (1 briquette)
  • 1 c à soupe de curry
  • Sel, poivre

Préparer les keftas en avance : Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, et chauffer à donf. Quand ça bout, baisser un peu et laisser 25 minutes à cuire. Sortir la casserole du feu, ajouter le boulgour, mélanger, couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes. Attention, ça va beaucoup gonfler, prévoir large pour le volume !

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive doucement 5/6 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le curry, et le sirop d’érable. Ajouter le mélange lentilles+boulgour,, saler, poivrer, et à la fin, ajouter la coriandre. Laisser refroidir pépère. Vu les temps de cuissons et de repos, perso j’ai fait le mélange un midi pour servir le soir, mais la veille, ça doit bien fonctionner aussi.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Former les boulettes avec les mimines. Pour la taille, les miennes étaient entre la balle de ping-pong et la clémentine balèze, je ne les ai pas trop serrées, j’aurais peut-être dû !
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, un filet d’huile sur le dessus et zou au four pour 20 minutes. Ca ne bouge pas à la cuisson, on peut les poser comme on veut.

Il est donc temps de passer à la sauce!
Dans une petite casserole, faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter le curry et la crème de coco. Saler, puis retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Laisser chauffer jusqu’à ce que ça bloblote, un dernier coup de cuillère et on verse sur les keftas qui sortent du four.

Servir chaud !

J’ai trouvé cette recette dans un magazine de caisse de supermarché, pour des potes qui ne sont pas fanas de viande. J’aime beaucoup leur faire à manger, déjà parce que ce sont des potes et pis ça me fait essayer des trucs auxquels j’aurais pas pensé, en l’occurrence du boulgour. J’veux dire… du boulgour quoi.

Bref on a testé, et c’est méchamment bon. C’est goûtu sans être tape-à-la-pupille, c’est pas sec du tout, ce que je craignais un peu. Ca se mange sans faim et ça se réchauffe très bien (sauf la sauce qui épaissit un peu quand on ne remet pas d’eau, cf. photo :p ), bref on en refera !

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Gâteau renversé à l’ananas (Tupperware staïle)

Pour un gâteau de 4/6 parts

1 boite d’ananas au sirop
150 g. de farine
1/2 sachet de levure
80 g. de sucre
100 g. de beurre fondu
3 oeufs
1 lampée d’extrait de vanille
1 bon bouchon
Caramel liquide (tout fait, en bouteille, on est pas venus là pour souffir)

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Egoutter les tranches d’ananas en conservant bien le sirop.
Beurrer un moule à manqué, et répandre une quantité non négligeable de caramel sur le fond du moule. Etaler les tranches d’ananas, classiquement en forme de fleur à papier peint des années 70.

Mélanger joyeusement le reste des ingrédients en ajoutant la moitié du sirop des ananas. Verser ce mélange dans le moule, gentiment pour éviter que la fleur ne vire au gloubiboulga.

Cuire 40 minutes, la pointe du couteau, blablabla. A la sortie du four, verser sur le gâteau le reste du sirop. Laisser refroidir tranquillou et déguster une fois refroidi.

Ce gâteau est un classique Tupperware, autant dire qu’il a été testé trouze mille fois (hors taxes). C’est en tout cas inratable et très bon, et pis les classiques, on aime bien ici ^^ A tester avec d’autres fruits, probablement. A refaire, et refaire, évidemment !

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Potimarron Hérisson

  • 1 potimarron
  • 5 tranches de poitrine fumée
  • 5 tranches d’emmental (ou d’un autre fromage)
  • Poivre

Préchauffer le four à 180/200°C (th. 6/7).

Couper le potimarron en 2 dans la hauteur, couper la base du pédoncule, et vider les graines et la partie fibreuse avec une cuillère.

Couper en éventail 5 fentes dans le potimarron, en faisant attention à ne pas les couper entièrement.

Poser 1/2 tranche de fromage sur 1/2 tranche de poitrine fumée, et rentrer le tout dans le potimarron avec forces grognements et moults râlages. C’est probablement pas beau comme un truc en hérisson de magazine de cuisine. On s’en tamponne.

Les mettre dans un plat à four.

Poivrer, enfourner pour 35 à 45 minutes selon la taille du potimarron.

Servir chaud, avec une salade, tiens, pourquoi pas.

C’est simple, très très bon, totalement de saison, et en jouant sur le nombre de tranches pour farcir, on fait soit un plat complet sympa, soit une orgie décadente de frometon fondu sur cochon rôti. Pour faire un repère là y’a 5 tranches de chaque (emmental + poitrine) pour les 2 demi potimarrons, mais il était plutôt petit 😀

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Chou rouge sur rouge (rien ne bouge)

Pour 4 personnes :

  • 1 petit chou rouge
  • 50 cl de vin rouge
  • 300 g. de lardons
  • 1 feuille de laurier, sel, poivre

Emincer le chou rouge.

Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir les lardons, puis, quand ils ont bien sué, ajouter le chou et bien remuer une petite dizaine de minutes.

Ajouter le vin rouge, la feuille de laurier, saler, poivrer, bien remuer, couvrir et passer à feu doux pour laisser blobloter 40 minutes.

Il faut donc prendre un vin de qualité, puisqu’il en reste 25 cl à boire sur une bouteille, pour accompagner ce plat 🙂

J’ai cherché comment utiliser un joli chou rouge que j’avais sous la mimine, et envie d’autre chose que d’une salade ! J’ai trouvé cette recette chez Cuisine Actuelle, imparable sur les classiques. Et ben si j’avoue avoir goûté du bout des lèvres, envahie par le suscpidoute, je dois reconnaitre que c’est fichtrement bon, c’est goûtu sans que le vin n’empiète sur le reste, la texture est super, façon gaufrette Verkade (si t’es la réf, bravo! T’es vieux/vieille), et en plus c’est très bon réchauffé. Et cette couleur ! C’est trop joli ❤

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Bleutternut rôti (avec des trucs)

Pour 2/3 personnes en plat complet :

  • 1 joli Butternut
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Thym, sel, poivre
  • 50 g. de noix de pécan
  • 100 g. de Roquefort

Préchauffer le four à 220°C (th.7/8).

Laver le butternut, le couper en 2, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère et couper les 2 morceaux en cubes aussi réguliers que possible (pour une cuisson homogène). Y’a même pas à éplucher, c’est-y pas cool ?

Dans un grand plat ou sur un plaque, mettre les morceaux de butternut, asperger joyeusement de l’huile d’olive. Les quantités, c’est au pif, hein, on indique 3 cuillères à soupe pour avoir un ordre d’idée entre le dé à coudre et le litron, mais c’est tout. Touiller le tout avec 2 cuillères, puis étaler sur toute la plaque/le plat et saupoudrer de thym.

Zou, au four pour 30 à 45 minutes selon la grosseur de vos dés. Ca doit être tendre (et appétissant).

Sortir le Roquefort du frigo bien avant la fin de la cuisson.

Mettre dans le plat de service, casser dessus les cerneaux de pécan, et le Roquefort émietté à la fourchette.

Saler, poivrer, touiller, servir de suite et manger bien chaud.

*****

C’est juste trop bon. Si le Roquefort vous intimide, essayez quand même, ça passe tout seul en contraste avec la douceur du Butternut, ça commence juste à fondre quand on le mange, la pécan apporte de la texture et une p’tite amertume, c’est torride ! Bien sûr, chacun dose le Roquefort et les pécan selon son goût.

J’ai vu passer cette recette sur le facebook de Nigella Lawson y’a quelques jours, elle m’a fait de l’œil direct. Il faut dire qu’on est en octobre, alors citrouille, potimarrons, butternut, Pumpkin Spice Latte chez Starbucks… C’est le moment !!

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