Croissants salés

  • 1 pâte feuilletée
  • jambon, fromage râpé, béchamel
  • crème fraîche, poulet, estragon
  • saumon fumé, aneth
  • cheddar râpé, bacon

 

Non, non, non! Pas tout en même temps. Quoique…

Simplement, cette recette est une base pour à peu près tout ce qu’on veut mettre dedans, et sert de biscuits apéritifs, ou de minis entrées.

On prend la pâte feuilletée et on étale dessus (par exemple, comme sur la photo) la béchamel, le jambon découpé en petits morceaux et le fromage rapé. Il faut simplement laisser 1 cm de vide sur le bord de la pâte et un rond d’à peu près 4 cm de diamêtre vide au centre.

Avec une roulette à pizza, on découpe la pâte en 16 parts égales. La roulette à pizza, contrairement au couteau, même aiguisé façon Ginzu, évite de faire une purée infâme.

On roule chaque part sans trop serrer, en partant de l’extérieur, pour obtenir 16 minis croissants. Les zones de vide permettent d’obtenir un croissant qui ne déborde pas de partout.

On peut badigeonner avec un peu de lait pour un plus joli doré.

On enfourne tout dans un four préchauffé à 210°C, th. 7 pour 15 à 25 minutes (selon l’épaisseur de la garniture, les croissants vont cuire plus ou moins vite). Ils doivent être bien dorés et bien gonflés.

Selon ce qu’on a mis dedans, on sert chaud ou froid (par exemple, le saumon/crème bouillant, c’est un peu le brûlage de tronche assuré).

N’hésitez pas à fourrer là dedans des restes de fromage ou tout ce qui traine de pas trop périmé dans le frigo. Le seul truc, c’est d’éviter les ingrédients trop « épais » qui déformeraient les croissants et empècheraient de les rouler correctement.

Coulommiers pané

Pour 2 personnes

  • 1 Coulommiers pas trop fait
  • 1 oeuf
  • Farine
  • Chapelure

Couper le Coulommiers par la tranche. le tremper dans l’oeuf battu, puis la farine, puis à nouveau l’oeuf et enfin la chapelure.

Faire dorer à la poêle largement beurrée 2/3 minutes à feu vif de chaque coté.

Il vaut mieux commencer avec le coté « ouvert » du Coumolliers en dessous en premier, et finir la cuisson avec la croûte en dessous, pour éviter que tout ne se répande dans la poêle.

Ce plat hautement diététique mais vite torché se consomme de préférence avec de la purée, ou mieux, des patates justes cuites à la vapeur puis écrasées à la fourchette. En effet, quand on coupe dans le fromage pané, le fromage fondu dégouline joyeusement sur les patates. Sur des pâtes, ça doit se laisser manger aussi.

Si un Coulommiers vous semble trop impressionnant, on peut aussi le faire avec un camembert ou tout autre fromage du même format ^^

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