Étiquette : Rhum

Glace aux bananes rôties

Pour 1 l. de glace

3 bananes bien mûres

20g. de beurre

75 g. de sucre roux

20 cl.de crème fraîche liquide

17.5 cl. de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à café de jus de citron

1/2 cuillère à café de sel

1 maousse cuillère à café de confit (ou de confiture) de rhum

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un plat à four (idéalement un moule à bord haut type soufflé), découper les bananes en tronçons, et les mélanger avec le sucre roux et le beurre.

Faire cuire 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Laisser refroidir pépouze.

Une fois le mélange refroidi, si vous avez pris un moule haut, changez rien, sinon, transvaser les bananes avec leur jus dans un grand saladier.

Ajouter le reste des ingrédients (crème, lait, sucre, vanille, citron, sel et rhum) et passer le tout au mixeur plongeant (ou dans un robot mixeur, à défaut). Une fois tout bien réduit en purée, mettre à turbiner en sorbetière (25 minutes), puis en Tupperware au congélo avant de déguster.

 

Cette recette (très peu retouchée, j’ai surtout ajouté le confit de rhum) vient du bouquin The perfect Scoop, de David Leibovitz, un garçon hautement fréquentable culinairement parlant. Elle est eeeeeeextrèmement goûtue, on dirait un peu une banane flambée en glace ❤

Il me fallait un truc aux fruits, léger, pour rattraper la Raclette de ce midi, une petite glace, ça passe toujours bien !

…

Quoi ?!

 

 

 

 

 

 

0

Petits Babas Noël

Pour 1 gros baba, ou 3/4 pots de minis

3 œufs
60 g. de sucre
150 g. de farine
1 sachet de levure
Un peu de lait

Pour le sirop :
25 cl. d’eau
12.5 cl. de sucre de canne liquide
12.5 cl. de rhum

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un grand saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure. la pâte va être sèche et très compacte. Ajouter du lait, cuillère par cuillère, en remuant bien entre chaque, il ne faut surtout pas que la pâte soit trop molle. On doit juste pouvoir y incorporer gentiment les 3 blancs montés en neige.

Mettre dans un moule beurré et fariné si pas en silicone, et au four pour 20/25 minutes (il doit être légèrement doré sur le dessus).

Le sirop est sévèrement dosé en rhum, c’est voulu et farpaitement assumé, c’est pas des babas pour repas de l’école !!

Ça faisait des années que j’achetais des pots de minis-babas à môman, qui est fan, je voulais essayer d’en faire « maison ». Pour la présentation, j’ai chopé un moule en silicone de minis-dômes pour faire de petites boules, et grâce à une recette très facile, transmise par des moyens ancestraux (sur un post-it, par une collègue ), c’est chose faite !! Pour les minis, donc, et la mise en bocaux, il faut au moins tripler la dose de sirop. Dans des pots bien propres, mettre les babas jusqu’aux 3/4 du pot, recouvrir de sirop, attendre 20/30 minutes, et remettre du sirop, car les babas, en l’absorbant, gonflent et laissent ceux du dessus au sec. Les pauvres.

Je précise « recette facile », car dans la recette classique, il faut de la levure de boulanger, des temps de levées, etc. Pas ma came. On est fâgnâsse, ici, non mais !

C’est pas sur la photo, hein, mais en grand moule, il rend nickel aussi. Mais là, c’est les fêtes, faut soigner les présentations

 

 

1

Gâteau Nantais

Pour un gâteau de 6/8 personnes:

125 g. de beurre mou
150 g. de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
125 g. d’amandes en poudre
3 œufs
40 g. de farine
15 cl. de rhum
100 g. de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire une crème avec le beurre mou et les sucres. Ajouter les amandes en poudre, les œufs, la farine et 4 cl. du rhum.

Verser dans un moule à manqué beurre et fariné ou en silicone pas trop grand (le gâteau doit faire 2/2.5 cm. d’épaisseur) et enfourner pour 40/45 minutes. Il doit être bien doré et cuit à cœur (la pointe du couteau, blablabla).

Dès qu’il sort du four, le démouler et verser dessus 6 cl. de rhum. Le plus simple c’est d’y aller à la petite cuillère pour bien répartir sur toute la surface du gâteau.

Dans un bol, faire un glaçage avec le sucre glace et le reste de rhum. On doit avoir une pâte épaisse, qui coule un peu mais qui ne dégringole pas du gâteau non plus. Pour ajuster la consistance, remettre un peu de rhum (c’est vrai, quoi, ça manquait !! ) ou du sucre glace.

Étaler doucement le glaçage sur le gâteau et laisser prendre à température ambiante.

Un gâteau de régime, donc

On peut sans doute le faire avec un autre alcool blanc (poire, calva ou mirabelle par exemple, ça doit le faire), mais bon, comme disait le philosophe : « Donne du rhum à ton homme ».

Pour la petite histoire et parce qu’ici on rigole pas avec la culture pâtissière, ce gâteau date de l’époque où Nantes était le premier port d’échange en France avec les Antilles, d’où la (subtile!!) mise en avant du rhum.

Bon appét’hips !!

 

0

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑