Baba colada

1 Baba au rhum
1 Ananas
Un peu de sucre roux
60 g. de noix de coco râpée

Pour le sirop:

15 cl. de jus d’ananas
15 cl. de rhum
15 cl. de lait de coco

Faire un baba avec la recette des petits babas Noël (oui, ça s’appelle une « variation », également appelée « une note de fâgnâsse »).

Pendant la cuisson, tailler l’ananas en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec le sucre. On peut enlever le jus dégagé à la cuisson et le garder pour le sirop, d’ailleurs !

Une fois le baba refroidi, l’imbiber du sirop (après l’avoir goûté, on est jamais trop prudent!! )

Répartir dessus l’ananas et saupoudrer la coco râpée.

… Et servir frais !

Alors certes, c’est pas une « vraie » nouveauté, mais l’idée de caler un cocktail en gâteau me tentait depuis quelque temps, et le baba s’y prête vraiment bien !! Prochaine étape : le Gâteau Mojito

 

Gâteau Cocotte à l’ananas

Pour 4 personnes

  • 100 g. de beurre
  • 100 g. de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g. de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 boite d’ananas au sirop ou un petit ananas (Victoria) frais
  • Caramel

Première chose à savoir : il faut une cocotte-minute pour faire ce truc. Si vous n’en avez pas, demandez à votre mère de vous prêter la sienne, elle sera toute z’émue à l’idée de vous voir faire des bons plats tradi type Petit salé aux lentilles. La détrompez pas tout de suite, c’est plus gentil.

Beurrer un petit moule à gâteau (il devra tenir dans le panier de la cocotte, je prends un moule à gâteau de Savoie, 15 cm de diamètre et 10 cm de haut, grosso modo).

Égoutter les ananas.

Dans un saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les oeufs, puis la farine. Le mélange doit être roots, mais ne pas avoir de gros grumeaux du genre « han j’ai trop la flemme de remuer mon fouet ou ma fourchette » pour autant.

Dans le moule, verser l’équivalent de 2 cuillères à soupe de caramel (pas de recette, ça s’achète en bouteille tout fait, on va pas se compliquer la vie, non plus) et le répartir dans tout le fond du moule.

Verser la moitié de la pâte, planter dedans la moitié des morceaux d’ananas, verser le reste de la pâte, planter le reste de fruit et lisser le tout à la cuillère. Recouvrir le moule d’un film alimentaire (du cellofrais quoi) pour éviter que la condensation ne transforme le gâteau en bob l’éponge durant la cuisson, et cuire 35 minutes dans la cocotte à partir du sifflet (si vous comprenez pas ce que je dis, demandez à votre mère, elle sera ravie). Si c’est trop compliqué, dites-le, je mettrais des tips dans les commentaires

Dès que la cuisson est terminée, retirer le film et démouler le gâteau. Il est petit, semble assez mou, mais dès qu’il est tiède, il peut être mangé et sincèrement c’est une tuerie intersidérale.

On peut bien sûr le faire avec des pommes à la place de l’ananas, les poires, vaut mieux éviter, j’ai essayé, les fruits rendant trop de jus, ça avait viré au blob fruité.

 

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