Étiquette : Lentilles

Zayn’s Dal

Ingrédients
Pour 4 personnes servi tout seul, pour 6 servi avec du riz

400 g. de lentilles corail
70 cl. d’eau
1 oignon blanc moyen
2, 3 tomates selon leur taille
1 cuillère à soupe de piment en poudre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de chili lemon (en cas de pénurie, une cuillère à café en rab de piment et le zeste d’1/2 citron)
1 cuillère à café de curcuma
70 g. de beurre
2 cuillères à soupe de pâte d’ail
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
2, 3 piment oiseaux
1 petit bouquet de coriandre fraîche

Bien rincer les lentilles et les mettre dans un grand fait-tout (avec l’eau), porter à ébullition puis baisser à feu moyen.
Ajouter les tomates coupées en dés et toutes les épices en poudre, couvrir et laisser cuire gentiment 12/13 minutes en remuant régulièrement.
Mettre de côté.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’oignon émincé, puis les pâtes d’ail et de gingembre et enfin les piment étêtés.
Remuer régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient blonds, mais plus vénitien que platine ^^
Ajouter ce mélange aux lentilles, touiller, remettre sur le feu et finir la cuisson 5, 6 minutes. Ajuster le temps de cuisson ou remettre de l’eau pour avoir la consistance désirée.
Au dernier moment, ajouter la coriandre fraîche hachée grossièrement, et servir tout seul ou avec un riz basmati.

Dans la série scenario improbable, j’ai eu cette recette dans la newsletter de Zayn Malik, grand fan de cuisine et encore plus de cuisine pimentée (quel homme ❤ ). Je vous conseille d’ailleurs le visionnage de son passage à Hot Ones (clic), et aussi et surtout l’écoute de son dernier album (re-clic).
Aimant très fort la cuisine épicée (et Zayn), je me devais de tester sa recette. Je l’ai faite déjà une demi douzaine de fois, et au fur et à mesure j’ai ajusté certaines quantités par rapport à la recette originale. J’ai un peu ramé pour trouver le chili lemon, mais maintenant j’en mets partout (les bords de verres de cocktail avec ça, roh mes aïeux), cherchez, ça vaut le coup.
Ce plat est délicieux, c’est blindé de saveurs sans être arrache-gueule, ça se réchauffe très bien, c’est un putain de grand « Oui! ».
Si j’ai mis presque 6 semaines à poster cette recette, c’est que j’ai eu du mal à dénicher sa Funko Pop pour illustrer, déso pas déso, j’étais ravie d’avoir l’excuse du blog pour la choper 😀
(la recette originale est juste en dessous)

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Keftas à l’indonésienne

Pour 6 personnes (qui ont faim)

Les boulettes :

  • 1 oignon haché fin
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 250 g. de lentilles vertes
  • 125 g. de boulgour
  • 1 c à soupe de double concentré de tomates
  • 2 c à café de sirop d’érable (ou de miel, si vous n’avez pas)
  • 1 c à soupe de curry
  • coriandre coupée menu

La sauce :

  • 1 oignon haché fin
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g. de concassée de tomates (1 boite de conserve)
  • 20 cl. de crème de coco (1 briquette)
  • 1 c à soupe de curry
  • Sel, poivre

Préparer les keftas en avance : Mettre les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, et chauffer à donf. Quand ça bout, baisser un peu et laisser 25 minutes à cuire. Sortir la casserole du feu, ajouter le boulgour, mélanger, couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes. Attention, ça va beaucoup gonfler, prévoir large pour le volume !

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive doucement 5/6 minutes. Ajouter le concentré de tomates, le curry, et le sirop d’érable. Ajouter le mélange lentilles+boulgour,, saler, poivrer, et à la fin, ajouter la coriandre. Laisser refroidir pépère. Vu les temps de cuissons et de repos, perso j’ai fait le mélange un midi pour servir le soir, mais la veille, ça doit bien fonctionner aussi.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Former les boulettes avec les mimines. Pour la taille, les miennes étaient entre la balle de ping-pong et la clémentine balèze, je ne les ai pas trop serrées, j’aurais peut-être dû !
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, un filet d’huile sur le dessus et zou au four pour 20 minutes. Ca ne bouge pas à la cuisson, on peut les poser comme on veut.

Il est donc temps de passer à la sauce!
Dans une petite casserole, faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive avec le thym et le laurier, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter le curry et la crème de coco. Saler, puis retirer la feuille de laurier et la branche de thym. Laisser chauffer jusqu’à ce que ça bloblote, un dernier coup de cuillère et on verse sur les keftas qui sortent du four.

Servir chaud !

J’ai trouvé cette recette dans un magazine de caisse de supermarché, pour des potes qui ne sont pas fanas de viande. J’aime beaucoup leur faire à manger, déjà parce que ce sont des potes et pis ça me fait essayer des trucs auxquels j’aurais pas pensé, en l’occurrence du boulgour. J’veux dire… du boulgour quoi.

Bref on a testé, et c’est méchamment bon. C’est goûtu sans être tape-à-la-pupille, c’est pas sec du tout, ce que je craignais un peu. Ca se mange sans faim et ça se réchauffe très bien (sauf la sauce qui épaissit un peu quand on ne remet pas d’eau, cf. photo :p ), bref on en refera !

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