Doudou’s mousse au chocolat

Pour une dose conséquente (on est pas là pour rigoler )

  • 8 oeufs
  • 200 g. de chocolat
  • 200 g. de sucre en poudre
  • 200 g. de beurre

Faire fondre le chocolat, ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre.

Là, incorporer le beurre (non fondu) en petits morceaux pendant que le mélange est encore tiède et touiller bien lentement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus un morceau de beurre (c’est ce qui va donner la texture un peu plus dense que normale à la mousse, et ce qui en fait ma recette favorite de mousse au choco).

Incorporer dééééééééélicatement les blancs montés en neige.

Verser dans des ramequins ou un grand saladier et mettre au frigo. L’idéal est de préparer ça la veille, sinon, 2/3 heures au frais devraient faire l’affaire.

Sortir 20 minutes avant de servir, histoire de pas avoir un truc TROP ferme non plus. Cette recette vient d’une voisine de mes parents, et j’ai jamais trouvé de mousse qui lui arrive à la cheville, c’est réellement une tuerie intersidérale ❤

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Gâteau au chocolat ultra speed

Le gâteau le plus rapide de le monde : 15 minutes tout compris montre en main

  • 150 g. de chocolat
  • 100 g. de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g. de sucre
  • 50 g. de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 sachet de levure

Faire fondre le chocolat 1 minutes au cro-ondes dans un bol – stop – Ajouter le beurre – stop – Faire fondre le tout encore 1 minute -stop – Dans un saladier, mélanger oeufs et sucre puis le mélange choco-beurre fondu – stop – Ajouter tout le reste et bien mélanger – stop – Verser dans un plat en verre ou en silicone et mettre 6 minutes au cro-ondes puissance maxi – stop.

Et non, la texture n’est pas caoutchouteuse. Il est même pas mal. Pas le gâteau au chocolat du siècle à damner sa môman, mais un excellent rapport temps-qualitay !!

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Pecan Pie

Pour une tarte maudite :

  • 1 pâte sablée toute faite parce qu’on va pas se faire suer
  • 2 oeufs
  • 35 g. de beurre fondu
  • 150 g. / 14 cl de sucre de canne liquide
  • 125 g. de cassonade / sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (si vous n’en avez pas, 2 sachets de sucre vanillé)
  • 125 g. de noix de pécan

Préchauffer le four à 150° C (th.4/5).

Etaler la pâte dans un moule. Y déposer les noix hachées grossièrement (autrement dit éclatées en 4 ou 6 de votre petit poing rageur).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, y ajouter le beurre fondu (mais pas trop chaud si possible), le sucre de canne, la cassonade et l’extrait de vanille.

Verser la préparation sur les noix. Eurêka, elles flottent ! Remuer un peu la surface avec la pointe d’un couteau pour répartir les noix sur toute la tarte si nécessaire et enfourner pour 45 / 50 minutes .

Servir tiède ou froid.

Le sucre de canne liquide, pour ceux qui ne connaissent pas, vous trouverez ça au rayon apéro, souvent pas très loin du rhum, ou près des sirop, la marque la plus connue, c’est Canadou (air connu). Un bon classique, ça marche toujours !

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Muffins Pommarrons

Pour 12 muffins:

  • 100 g de farine de châtaigne et 150 g de farine de blé (ou 250 g de farine de blé si vous ne trouvez pas de farine de châtaigne)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g. de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 150 ml de lait concentré non sucré
  • 2,5 cl. de lait
  • 2 pommes Grany coupées en petits morceaux
  • A peu près 400 g de crème de marrons vanillée

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre tous les ingrédients, à part la crème de marrons.

Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés et farinés (ou en silicone).

Sur chaque muffin, déposer une bonne grosse cuillère à café de crème de marrons.

A l’aide d’un pique ou d’un couteau, mélanger un peu la crème à la pâte, sans trop insister. En gros, pour utiliser un jargon hautement technique, faire plouf-plouf 2/3 fois dans le muffin et tournicoter la couche du dessus pour faire un joli tournicotis marron-pâte.

Cuire environ 25 minutes. Démouler froid.

C’est une bonne recette automnale, la farine de châtaigne apporte pas mal de goût et l’association avec les pommes est pas mal du tout. Je préfère les pommes Grany parce que leur acidité contraste bien avec le goût sucré de la crème, mais on peut utiliser n’importe quelle pomme. Et j’aime bien leur aspect un peu space ^^

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Cookies 4 – Lait concentré sucré

Pour une pleine poignée de cookies :

  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g.)
  • 500 g. de chocolat (ouais, 1/2 kilo, ouais, pas peur )
  • 45 g. de beurre
  • 1 oeuf
  • 200 g. de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans une grande casserole, faire fondre doucement, le chocolat et le beurre avec le lait concentré.

Une fois le tout fondu, ajouter, hors du feu, l’oeuf préalablement battu, puis la farine. On obtient une grosse boule de pâte de la consistance de la pâte à modeler.

Laisser refroidir 5 minutes, histoire de pas se cramer les patounes, puis confectionner des boules de pâte à la main, de la grosseur d’une noix, qu’on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement (on est pas au tip tap taupe !) les cookies avec les doigts et enfourner pour 5 minutes.

Les cookies n’ont pas l’air cuit, c’est normal. Les retirer délicatement avec une spatule sans les fracasser et les laisser refroidir sur une grille ou dans une assiette.

Alors ceux-ci, avec leur tronche de macaron et leur goût ultra-chocolaté, ce sont des cookies de compétition. Des que j’a des fanas de chocolat, je dégaine ça, ça ne rate JA.MAIS.

Par contre, vu la tronche de la pâte avant la cuisson, si vous avez le public adéquat (gosses de 7 ans ou grands couillons), c’est blagues scatos garanties 😀

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Muffins au muesli

Pour une quinzaine de muffins

  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot d’huile
  • 3 pots de sucre
  • 2 pots de muesli
  • 3 pots de farine
  • 3 oeufs

Préchauffer le four Th 6 (180°C).

Tout mélanger sans trop se prendre le chou.

Mettre dans les moules à muffins.

Cuire 20 minutes.

Pas compliqué, hein … Les plus observateurs auront reconnu la recette vedette des gouters, le gâteau au yaourt, qui s’avère être une base d’enfer pour des muffins moelleux et bien dorés.

Le goût du muesli ressort peu, ça se joue plus sur la texture, un peu plus roots que sur le gâteau simple, après, on peut remplacer le muesli par n’importe quelles céréales, on peut ajouter du chocolat coupé en grosses pépites, des morceaux de fruits, des fruits secs. C’est un peu l’amie des fonds de placards cette recette !

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Financiers

Pour une vingtaine de financiers

  • 50 g de farine
  • 100 g de poudre d’amandes
    200 g de sucre semoule
  • 180 g de blancs d’oeufs (si vous pouvez pas peser, ça fait grosso modo 6 blancs d’oeufs)
  • 12O g de beurre

Préchauffer le beurre Th. 5/6 (170°C).

Faire cuire le beurre à la casserole en remuant jusqu’à ce qu’il soit d’une couleur noisette (c’est la cuisson du beurre qui donne le goût très spécifique des financiers, d’ailleurs ça sent bon comme c’est pas permis, rien qu’avec le beurre).

Mélanger les amandes, le sucre, les blancs d’oeufs, la farine et le beurre refroidi à la spatule.

Garnir des moules à mini muffins ou à petits gâteaux aux 2/3 et cuire 20 à 25 minutes selon la taille des gâteaux; ils doivent être bien dorés sur le dessus.

Démouler après quelques minutes et laisser refroidir sur une grille si possible.

Cette recette est tirée d’un de mes premiers livres de pâtisserie, qui date d’avant l’invention du cholestérol et du coup a le vrai goût des financiers ^^  Note important pour cette recette, mais valable pour toutes les autres, la qualité du beurre est très importante pour le résultat final, dans l’idéal, un beurre cru ( <3), ou sinon, un bon beurre de baratte. Demi-sel bien sûr. Le beurre doux… le beurre doux n’existe pas.

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Muffins fraise-menthe

Pour 24 muffins

  • 250 g. de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 180 g. de sucre en poudre
  • 20 cl. de lait
  • 15 cl. d’huile de tournesol (ou une autre huile « neutre »)
  • 350 g. de fraises
  • 1/2 boite de menthe ciselée surgelée (ou 1 petit bouquet de menthe fraîche pour les plus courageux)

Préchauffer le four Th. 6, 180 °C.

Dans un premier saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un deuxième, mélanger les oeufs, le sucre, le lait et l’huile.

Ajouter le deuxième mélange au premier et bien remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Y ajouter alors les fraises coupées en tout petits morceaux, et la menthe. Mélanger et verser dans les moules à muffins.

Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Ces muffins se colorent peu, inutile d’attendre qu’ils soient super dorés !!

On peut décliner en version gros gâteau rond aussi, ça se laisse faire (cuisson 30/35 minutes selon le moule).

Il vaut mieux les servir à température de la pièce que tièdes, ils seront meilleurs.
Le truc pour bien réussir ces muffins, c’est de couper les fraises en morceaux le plus petits possible, idéalement, 0.5 cm. de coté, pour qu’elles fondent bien à la cuisson. Le plus long en fait, c’est le découpage des fraises !! Ça donne des muffins très frais, bien parfumés à la fraise, un COTY abolu

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Taboulé au chou

Pour 4 personnes

  • 1/2 chou fleur
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bouquet de persil
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Jus d’un citron
  • Sel, poivre

Râper le chou fleur et verser immédiatement dessus le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.

Ajouter les tomates et l’oignon émincé, puis le persil et la menthe hachés.

Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, bien mélanger, et mettre au frigo minimum une heure.

Comme un « vrai » taboulé, ça se mange très frais !! C’est plus léger que le classique, le goût du chou est assez léger et c’est très très croquant, perso je préfère ça à celui avec semoule.

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Charlotte au Nutella

Pour 4 personnes

  • Une trentaine de boudoirs
  • 2 yaourts brassés nature (les yaourts dits « grecs »)
  • 1 pot de 400 g de nutella
  • Yohoho et 2 bouchons de rhum

Diluer le rhum dans un verre d’eau (on peut en mettre plus ou moins selon le goût … perso j’en mets plus ! On peut aussi mettre du whisky, du cognac …) pour imbiber les boudoirs.

Mélanger le nutella et les yaourts.

Dans un moule assez haut (format charlotte, quoi !), recouvrir le fond et les côtés et biscuits imbibés.

Y verser le mélange nutella / yaourts.

Mettre au frais au minimum 2 heures (idéalement, la veille).

Démouler la charlotte pour la servir, et si on vous êtes pervers, servir avec de la chantilly en bombe (mais là, sérieusement, c’est du vice!!). A vous de choisir le format final de charlotte pour obtenir le ratio biscuits-choco désiré, là sur la photo c’est un format « genre individuel » assez courant à la maison, c’est à dire que tout le monde a fini la sienne mais personne n’a rempilé pour une 2ème ^^

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