Taboulé au chou

Pour 4 personnes

• 1/2 chou fleur
• 3 tomates
• 1/2 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe
• Jus d’un citron
• Sel, poivre

Râper le chou fleur et verser immédiatement dessus le jus de citron pour éviter qu’il noircisse.

Ajouter les tomates et l’oignon émincé, puis le persil et la menthe hachés.

Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, bien mélanger, et mettre au frigo minimum une heure.

Comme un « vrai » taboulé, ça se mange très frais !! C’est plus léger que le classique, le goût du chou est assez léger et c’est très très croquant, perso je préfère ça à celui avec semoule.