Catégorie : Gâteaux – Tartes

Moelleux au citron

  • 2 citrons
  • 20 cl. de jus de citron (une bouteille de sicilia, par exemple, les p’tites bouteilles en plastique jaunes en forme de citron)
  • 125 g. de sucre (+ 50 g. pour le sirop)
  • 125 g. de beurre
  • 3 oeufs
  • 200 g. de farine
  • 50 g. de maizena
  • 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Râper les citrons, et ajouter au zeste obtenu 2 cuillères à soupe de sucre, prélevées sur les 125 g., et 4 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger et réserver.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu. Y ajouter les oeufs, le mélange au citron, le reste de sucre, la farine, la levure. Bien mélanger, au fouet ou à la fourchette, et verser dans un moule à gâteau beurré.

Enfourner pour 45 minutes.

Pendant la cuisson (vers la fin), préparer un sirop de citron avec les 20 cl. de jus et les 50 g. de sucre. Faire bouillir le mélange au moins 2 minutes à la casserole pour que ça épaississe un peu, et verser sur le gâteau quand il sort du four. Ça va imbiber le gâteau et lui donner le moelleux qu’il mérite, plus une touche acidulée. Et en plus, ça le fait briller, c’est plus zouli .

Laisser refroidir complètement et mettre au frais avant de servir.

On peut remplacer les citrons par des oranges ou des clémentines, mais dans ce cas il faut baisser le sucre à 75/100 g. selon votre goût (et 25 g. pour le sirop autrement dit 5 morceaux de sucre, si vous ne pouvez pas peser de si petites quantités). On peut aussi le faire au pamplemousse, mais dans ce cas, on garde les proportions du citron, sinon, bonjour les gencives

Perso, je kiffe les gâteaux aux agrumes, mais si vous trouvez que c’est un peu terne, on peut agrémenter facilement ce gâteau par des framboises mélangées à la pâte (200 g. de framboises surgelées, ou de mélange de fruits rouges, c’est impec, en les incorporant encore congelées, elles ne fondent pas trop à la cuisson), ou par une garniture de crème au beurre au chocolat (125 g. de beurre mou + 150 g. de sucre + 1 oeuf + 100 g. de chocolat noir fondu bien mélangés).

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Gâteau Choco-Coco

Pour 12 muffins ou un gâteau

  • 125 g. de beurre
  • 100 g. de sucre
  • 125 g. de noix de coco râpée
  • 50 g. de farine
  • 3 oeufs
  • 250 g. de chocolat noir

Préchauffer le four à 150 °C (th. 4/5).

Dans un saladier, travailler le sucre et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène. Officiellement, faut y aller au fouet. Officieusement, même si je ne dédaigne pas un bon fouettage de temps en temps, c’est une chierie à travailler au fouet, ça colle, ça fait des paquets, bref, une horreur. Une cuillère et un peu d’huile de coude font largement l’affaire.

Y ajouter les oeufs puis la farine et la noix de coco. Bien mélanger, puis ajouter le chocolat fondu. Pour faire fondre le chocolat, ne pas oublier « le micro-ondes est mon ami« , les carrés de chocolat étalés sur une assiette, 1 minute grosso modo selon la puissance du bouzin, et c’est fait.

Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés et farinés ou en silicone.

Enfourner pour 20/25 minutes (la pointe du couteau plantée au milieu d’un muffin doit ressortir sèche).

On peut aussi en faire un gros gâteau, dans ce cas, faut bien compter 40/45 minutes de cuisson( le four étant pas supra chaud, c’est assez long).

On peut démouler et servir tiède, mais froid, ça se laisse faire aussi.

Sinon, 3615MyLifeDontToutLeMondeseCarre, c’est la première recette de gâteau que j’ai faite toute seule, ça doit remonter au collège, soit *bip* ans à peu près !! Enfin, tout ça pour dire, elle a été testée un nombre assez conséquent de fois, et pour la louper, faut vraiment mettre de la mauvaise volonté ^^

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Clafoutis au Nutella du Prince Banane

  • 125 g. de farine
  • 3 oeufs
  • 25 cl. de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400 g. de nutella (le pot juste en dessous du pot familial)
  • 4/5 bananes pas trop vertes mais pas trop mûres

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Battre les oeufs, et ajouter la farine, le sucre vanillé, le nutella (en évitant de le sortir du frigo, sinon, c’est la crampe assurée) et enfin le lait en fouettant le tout énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus le plus petit grumeau.

Dans un grand moule beurré (ou bien sûr, un moule en silicone), répartir les bananes coupées en tranches d’1 cm d’épaisseur et verser dessus la préparation au nutella.

Enfourner pour 45 minutes, ou, si vous utilisez des moules à muffins pour obtenir des clafoutis individuels, 25 minutes).

Laisser complètement refroidir avant de servir.

Je cherchais une recette de clafoutis Nutella, mais à ma grand surprise, pas moyen d’en trouver une correcte, à part quelques succédanés de flan vaguement aromatisés au délice de chez Ferrero ! C’est donc très très très motivée que j’ai expérimenté durant la journée afin d’obtenir un gâteau pour faire ronronner de joies les estomacs (spécial Chaton)

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Gâteau cappuccino

Pour un très gros gâteau (10 personnes fastoche)

  • 500 g. de farine
  • 1 sachet de levure
  • 4 cuillères à soupe de café instantané
  • 250 g. de beurre
  • 400 g. de cassonade
  • 4 oeufs
  • 40 cl. de crème liquide
  • 200 g de chocolat cassé en gros morceaux

    A part, mélanger :

  • 1 sachet de cappuccino instantané
  • 100 g. de cassonade
  • 100 g. de noix hachées grossièrement dans un bol

 

Préchauffer le four th. 6 (180 ° C).

Mélanger la farine, le café instantané et la levure.
Dans un autre saladier (prévoir un grand truc), mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtenir une crème bien homogène. Ajouter les oeufs.

Incorporer le mélange sec et la crème fraiche, puis ajouter le chocolat.

Beurrer et fariner un grand moule à gâteau (en couronne, dans l’idéal). Verser la moitié de la pâte. Recouvrir de la moitié du mélange « à part », verser le reste de pâte et finir le gâteau en le parsemant du reste du mélange cappuccino-noix-cassonade.

Hop dans le four pour 50 minutes en surveillant bien la cuisson, le dessus aura l’air cuit avant la fin, mais le gâteau étant maousse, il faut bien attendre qu’une pointe de couteau plantée au centre ressorte presque sèche.

Ca fait un gâteau d’aspect assez roots, avec un look à être servi par une tata qui pique au goûter, et faut prévoir pas mal de monde pour en venir à bout sur une soirée.

Faut aussi prévoir de la chantilly pour servir avec, y’a des tarés qu’ont peur de rien. Et accessoirement, c’est le gâteau préféré de Darling (Mâtin, quel homme), exigé à chaque anniversaire.

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Tarte aux fruits de fâgnâsse (ou pas)

Pour une tarte aux fruits de fâgnâsse … ou pas

Mode fâgnâsse :

  • Acheter une pâte sablée toute faite.
  • Acheter une préparation pour crème patissière.
  • Acheter des fruits.

Cuire la pâte. Préparer la crème, la mettre dans le fond de tarte. Mettre les fruits. Zou.

Mode pas trop fâgnâsse 1 :

Préparer avec amour et ses 10 doigts une pâte sablée mââison:

  • 250 g. de farine
  • 125 g. de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre

Dans un bol, délayer l’oeuf avec le sucre. Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits au centre, verser le mélange sucre+ oeuf. Mélanger. Ajouter le beurre fondu. Pétrir, malaxer et autres déviances jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etaler, si possible sur du papier cuisson et mettre dans le plat.
Cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C.

Mode pas trop fâgnâsse 2 :

Préparer avec amour et une casserole une crème pâtissière mââison:

  • 1 l. de lait
  • 100 g. de farine
  • 200 g. de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille

Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Ajouter un verre de lait tiède. Fouetter encore et encore.

Faire chauffer le lait en y mettant la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur. Quand il est bien chaud, y verser le mélange et fouetter sans arrêter jusqu’à ébullition (penser à retirer la gousse pendant le process). Laisser refroidir et verser dans le fond de tarte précuit.

Mode ultra pas fâgnasse :

Cf. photo, pasque on se mouche pas du coude, ici, môssieur

Combiner les modes pas fâgnâsse 1 et 2 en faisant tout maison, sauf les fruits.

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Gâteau au chocolat ultra speed

Le gâteau le plus rapide de le monde : 15 minutes tout compris montre en main

  • 150 g. de chocolat
  • 100 g. de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g. de sucre
  • 50 g. de farine
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 sachet de levure

Faire fondre le chocolat 1 minutes au cro-ondes dans un bol – stop – Ajouter le beurre – stop – Faire fondre le tout encore 1 minute -stop – Dans un saladier, mélanger oeufs et sucre puis le mélange choco-beurre fondu – stop – Ajouter tout le reste et bien mélanger – stop – Verser dans un plat en verre ou en silicone et mettre 6 minutes au cro-ondes puissance maxi – stop.

Et non, la texture n’est pas caoutchouteuse. Il est même pas mal. Pas le gâteau au chocolat du siècle à damner sa môman, mais un excellent rapport temps-qualitay !!

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Pecan Pie

Pour une tarte maudite :

  • 1 pâte sablée toute faite parce qu’on va pas se faire suer
  • 2 oeufs
  • 35 g. de beurre fondu
  • 150 g. / 14 cl de sucre de canne liquide
  • 125 g. de cassonade / sucre roux
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (si vous n’en avez pas, 2 sachets de sucre vanillé)
  • 125 g. de noix de pécan

Préchauffer le four à 150° C (th.4/5).

Etaler la pâte dans un moule. Y déposer les noix hachées grossièrement (autrement dit éclatées en 4 ou 6 de votre petit poing rageur).

Dans un saladier, fouetter les oeufs, y ajouter le beurre fondu (mais pas trop chaud si possible), le sucre de canne, la cassonade et l’extrait de vanille.

Verser la préparation sur les noix. Eurêka, elles flottent ! Remuer un peu la surface avec la pointe d’un couteau pour répartir les noix sur toute la tarte si nécessaire et enfourner pour 45 / 50 minutes .

Servir tiède ou froid.

Le sucre de canne liquide, pour ceux qui ne connaissent pas, vous trouverez ça au rayon apéro, souvent pas très loin du rhum, ou près des sirop, la marque la plus connue, c’est Canadou (air connu). Un bon classique, ça marche toujours !

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Lemon chelou

  • 60 g. de beurre
  • 95 g. de sucre en poudre
  • Zeste d’un citron (et 3 cuillères à soupe de jus)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 250 ml. de lait

Préchauffer le four 180 °C / th. 6.

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une substance crémeuse. Incorporer le zeste de citron, les jaunes d’oeufs, la farine, le jus de citron, et le lait tiédi (30 sec. au cro-ondes et zou). On obtient un mélange assez liquide.

Battre les blancs en neige et les incorporer. Comme le mélange de base est liquide, ça prend un peu de temps, et il faut résister à l’envie de battre le tout violemment pour voir disparaitre ses #$=**!? de bouts de blancs en neige qui se sont crus à la fête du slip version île flottante… mais c’est faisable ! (sinon, je posterais pas la recette ici ).

On verse la préparation dans un moule beurré. Pour cette quantité, il faut prévoir un moule d’une superficie proche du A5, pour obtenir un gâteau de 3 cm. de haut. On place ce moule dans un moule plus grand qu’on remplit d’eau aux 2/3. Pour ceux qui ont fini cooking mama, une main dans le dos et les yeux bandés, oui, en effet, c’est une cuisson au bain-marie. On cuit le tout 30/35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré, et souple au toucher.

Le truc sympa avec ce gâteau, c’est que pendant la cuisson, les ingrédients se décomposent en un biscuit léger en dessous, et une crème au citron sur le dessus. Si je ne me trompe, c’est la base de ce qu’on voit passer comme recette de « gâteau magique ».

On peut le servir chaud ou froid, perso, pour ce gâteau comme pour la plupart aux agrumes, le froid a ma préférence.

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Tourte aux cerises du RR

  • 2 pâtes sablées
  • 2 pots de cerises au sirop ou 700 g de cerises fraîches dénoyautées
  • 2 blancs d’oeuf

2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C, th. 6.

Battre les blancs en neige et y incorporer délicatement les cerises. Si on utilise ces cerises fraîches, rajouter 100 g. de sucre glace dans les blancs en neige.

Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert d’un des pâtes sablées. Saupoudrer avec les 2 sachets de sucre vanillé.

Recouvrir le tout de la 2ème pâte, froncer les bords et faire un trou au milieu de la pâte du dessus, et y insérer un petit « tuyau » fait par exemple avec le film cuisson de la pâte.

Badigeonner tout le dessus de la tarte, bords compris, avec un mélange de lait et de jaune d’oeufs.

Enfourner pour 45 minutes.

Se sert tiède ou chaud.

C’est normalement la recette servie au « Double R » à Twin Peaks, mais je ne garantis pas que ça fasse rameuter Kyle McLachlan au galop. Nous sommes d’accord, c’est bien dommage.

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Clafoutis aux poires

Pour 6/8 personnes

  • 125 g. de farine
  • 150 g. de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 25 cl. de lait
  • 3 poires

Préchauffer le four à 220°C / th. 7.

Couper les poires en petits dés. Les déposer au fond d’un moule préalablement beurré (ou de petites moules type muffins).

Verser dessus la pâte à crèpes, obtenue en mélangeant tous les ingrédients. Il ne faut pas hésiter à mettre beaucoup de fruits, la pâte gonfle en cuisant.

Cuire 45 minutes pour un grand moule, 25 pour des moules à muffins.

On les sert tièdes ou frais, selon le fruit. Perso, je fais souvent avec des kiwis, les cerises c’est d’un banâââl .

On peut aussi aromatiser la pâte avec du rhum ou du café soluble, selon le fruit qu’on veut mettre dedans (typiquement ananas, ou poires).

C’est un dessert très tradi, mais qu’on a tendance à oublier, alors qu’il est TRÈS facile à faire et remporte toujours son petit succès.

 

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