Tourte aux cerises du RR

• 2 pâtes sablées
• 2 pots de cerises au sirop ou 700 g de cerises fraîches dénoyautées
• 2 blancs d’oeuf

2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 °C, th. 6.

Battre les blancs en neige et y incorporer délicatement les cerises. Si on utilise ces cerises fraîches, rajouter 100 g. de sucre glace dans les blancs en neige.

Verser le mélange dans un moule à tarte recouvert d’un des pâtes sablées. Saupoudrer avec les 2 sachets de sucre vanillé.

Recouvrir le tout de la 2ème pâte, froncer les bords et faire un trou au milieu de la pâte du dessus, et y insérer un petit « tuyau » fait par exemple avec le film cuisson de la pâte.

Badigeonner tout le dessus de la tarte, bords compris, avec un mélange de lait et de jaune d’oeufs.

Enfourner pour 45 minutes.

Se sert tiède ou chaud.

C’est normalement la recette servie au « Double R » à Twin Peaks, mais je ne garantis pas que ça fasse rameuter Kyle McLachlan au galop. Nous sommes d’accord, c’est bien dommage.