Fondants Chocolat blanc – Pistache

• 300 g de chocolat blanc
• 350 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre
• 125 ml de lait en poudre
• 100 ml d’eau
• 1 gousse de vanille
• 100 g de pistaches

Beurrer un moule carré (à peu près 20 cm de coté).

Mettre le sucre, le beurre, le lait en poudre et l’eau dans une casserole. Couper la gousse de vanille en 2, récupérer les graines et les mettre dans la casserole avec les demi gousses vidées.

Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et laisser blobloter 5 min. A l’aide d’une fourchette, retirer les gousses et ajouter le chocolat, rapé si vous pouvez, sinon en morceaux les plus petits possibles hors du feu et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Ajouter les pistaches et mettre dans le moule, et zou, au frigo pour 2 heures.

Découper à la sortie du frigo le fondant en petits carrés (2 X 2 cm grosso modo) et servir frais: ils ramollissent vite à température ambiante.