Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée
500 g. d’échalotes
50g. de sucre
50 g. + 25 g. de beurre
3 cl. de vinaigre balsamique
huile d’olive
sucre
Pour une déco qui claque :
Lamelles de tomates confites
Un peu de chèvre type bûche
Du thym frais

Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Blanchir les échalotes. Pour cela, les mettre en entier, peau comprise, dans un grand volume d’eau bouillante pour 30 secondes puis les refroidir en les passant sous l’eau froide. Puis, les éplucher et les couper en 2 dans la longueur (l’échalote est normalement constituée de 2 bulbes, il suffit de les séparer).

Dans une grande poêle, faire chauffer 25 g. de beurre avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir sans trop les secouer les échalotes avec 2 cuillères à soupe de sucre, environ 10 minutes, qu’elles soient dorées.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 50 g. de beurre. Dès qu’on a une belle coloration (terracotta, en VO, mais je suis pas sûre que ça parle à la majorité … On va dire blond-roux ! ), ajouter le balsamique et bien remuer jusqu’à ce que ce soit parfaitement homogène. Ça devient très sombre, quasiment noir, mais pas de panique, c’est normal. Verser ce caramel dans le plat (à manqué ou à tarte) qui servira à la cuisson.

Disposer les échalotes, côté rond vers le fond, dans le plat en laissant facile 2 cm. de libres sur les bords. A partir de là, on peut laisser reposer, soit le temps que tout soit bien à température, soit une nuit. Poser la pâte feuilletée en essayant d’éviter les bulles sur toute la surface, tasser doucement sur les bords (sinon, gare aux splachs de caramel-au-vinaigre-qui-tâche-et-qui-sent-fort), et enfourner pour 30/35 minutes.

A la sortie du four, retourner rapidement sur le plat de service mais sans précipitation pour éviter les graffitis au caramel sur les murs.

Disposer les tomates, des petits morceaux de chèvre et quelques feuilles de thym sur la tarte et servir pendant que c’est chaud.

Cette entrée, intégralement réalisée par Darling (mâtin, quel homme!!), est une recette de Gordon Ramsay (notre chouchou et muse officielle du réveillon), et est finalement moins compliquée que la recette ne le laisse supposer. Je crois que j’ai traumatisé Darling à lui tourner derrière pour surveiller son caramel, la disposition des échalotes, une vraie mouche du coche !! En tout cas il a assuré, en goût, c’est fin et très original, à l’œil c’est très joli et ça faisait une entrée parfaite

• 500 g. de farine
• 1 sachet de levure chimique (de la Alsa toute bête, pas de levure boulangère)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 canette de bière de 33 cl.

Mélanger la farine, le sel et la levure.

Ajouter la bière, malaxer le tout pendant 5/10 min. On doit obtenir une boule de pâte qui ne colle pas trop aux doigts. Si c’est le cas, rajouter de la farine au pifomètre.

Mettre la pâte (pas la peine de la laisser reposer) dans un moule à cake (beurré si ce n’est pas un moule silicone), et mettre au four préchauffé à 180°C pour 45 minutes.

Le pain obtenu est dense et pas mal parfumé, sans donner l’impression de se faire des tartines de Duff, ça va super bien avec du fromage ou de la charcuterie, et il se garde quelques jours enveloppé dans un torchon. C’est sûr que pour de la tartine Nutella, c’est pas forcément le pain le plus adéquat, mais le goût est suffisamment neutre pour passer avec la plupart des plats.

Pas de levée, pas de pétrissage de malade, et pas besoin de machine à pain, c’est le dépannage ultime quand on a plus de pain, pas de monnaie … ou qu’il est trop tard pour trouver une boulangerie ouverte !

Par personne :

• 100 g. de farine
• 100 g. de fromage blanc
• Sel, poivre

Mélanger la farine et le fromage blanc, saler, poivrer, pour obtenir une boule de pâte, de la consistance approximative d’une pâte à tarte.

Faire bouillir une grande casserole d’eau (avec un bouillon cube, ou un filet d’huile d’olive).

A la main, former de petites boules de pâte et les jeter dans la casserole.

Au fur et à mesure que les gnocchis remontent, les enlever et les garder au chaud.

Cette base se prépare après comme des pâtes cuites, on peut les servir avec un pesto, une sauce tomate, de la crème, en accompagnement ou en plat principal. Par exemple, sur la photo, je fais revenir au préalable des lardons et des croûtons, et j’ajoute dans la poêle au dernier moment les gnocchis que je fais revenir.  Parce que faut avouer que, juste nature, c’est goûtu comme du carton.

Ca s’adapte à pas mal de variantes, et surtout ça prend montre en main 5 minutes (le plus long, c’est de faire bouillir l’eau, sérieusement), avec 2 ingrédients, c’est le plat de secours par excellence.

Cette recette n’est absolument pas italienne comme pourrait le faire croire le terme de gnocchis, ni même anglaise comme pourrait le faire croire l’emploi d’un Boys Band british, mais alsacienne à la base. Mais le jeu de mots était trop tentant.

#Jedonnetoutsurletitreetlaphoto