Chutney de citrouille

Pour grosso modo 2 pots format confiote :

500 g de citrouille

2 oignons

175 g de sucre roux ou de cassonade

20 cl de vinaigre de cidre

Epices : 1 bâton de cannelle, 1cm de gingembre frais râpé, une cuillère à café de piment en poudre, et dans une mousseline ou un filtre à thé : cardamome, anis étoilé, coriandre en grains, clous de girofle passés au pilon.

Dans une grande casserole, mettre la citrouille en dés, les oignons émincés, le vinaigre et le sucre.

Porter à bloblotage, puis cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les épices et continuer le bloblotage 25 minutes, toujours en remuant régulièrement. Pendant la fin de cuisson, laver les pots et les mettre de côté.

Retirer le bâton de cannelle, le pochon d’épices et éclater les morceaux restants à la fourchette ou au mixer plongeant.

Verser dans les pots et visser.

On a goûté ce chutney (ou approchant) à Lisbonne avec de la charcuterie et du fromage, et vu que j’avais DEUX KILOS de citrouille d’Halloween au frigo, j’ai fureté en ligne et fais un mix de ce que je trouvais et voilà ! Le résultat est très sympa, et vu que sur les épices j’y suis un peu allée à la ouane again, je me suis dit qu’il fallait mieux écrire ce que j’avais mis avant d’oublier ^^