Pour 8 belles parts, 10 mouif et 12 si vous êtes une pince
1 kilo de lotte
1 boîte de 440 g. de double concentré de tomates
5 oeufs
Jus de 3 citrons
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) .
Blanchir la lotte avec le jus des citrons (en 10/15 minutes, c’est bon). Bien l’essuyer, tamponner avec du sopalin pour enlever le jus de citron, puis la hacher pas menu ou la couper finement au couteau.
Mélanger les œufs et le concentré de tomates, saler, poivrer.
Dans un moule à cake recouvert à l’intérieur de papier d’alu ou de papier cuisson, étaler 1 premier cm de mélange tomaté, puis mettre une couche de lotte, puis tomate, etc et finir par la tomate. Ca fait grosso modo tomate-lotte-tomate-lotte-tomate, ce qui est plus difficile à dire rapidement qu’à faire.
Mettre au four pour 55/60 minutes, le dessus doit être bien cuit et cracouiller sur les bords et une piqué plantée au milieu doit ressortir sèche.
Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
Préparer pendant ce temps une mayo bien moutardée, customisée d’un blanc monté en neige, d’un trait de vinaigre et de ciboulette hachée.
Cette recette de belle-môman fait pétiller les yeux de son fiston depuis qu’il est haut comme 3 citrouilles, et elle a bien voulu me le passer et que je la publie. On a certes vu plus économique et j’avoue que je ne sais pas si on peut remplacer la lotte par un autre poisson. Si quelqu’un a une idée, je suis preneuse, pour en faire plus qu’une fois par an ! Ça fait en tout cas une très bonne recette de fête, il y a peu d’ingrédients à avoir, c’est simple à faire et c’est délicieux !
Sensei, la recette ! 
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