Artichauts à la Bretonne

Pour 4 personnes

  • 4 beaux gros artichauts (on sait, jamais, des fois que vous ayez prévu de prendre les plus malingres et fanés possible à l’étal)
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri (ne pas confondre avec 1 céleri branche entier, hein)
  • 1 blanc de poireau
  • 50 g. de beurre
  • 10 cl. de vin blanc
  • 50 cl. de bouillon de volaille (ou de Kubb or pour une recette végétarienne)
  • 1 bonne grosse cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

Mettre les artichauts à cuire 30 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante.

Pendant la cuisson, préparer la sauce : émincer tous les légumes et les faire cuire doucement dans le beurre et une casserole.

Quand ils comment à être translucides et ramollis, ajouter le vin blanc, monter un peu la cuisson et laisser réduire 10 minutes. Ajouter le bouillon , remuer un peu et laisser réduire 20 minutes cette fois, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

C’est pas tout ça, mais les artichauts sont cuits ! Les sortir et les laisser égoutter et refroidir tranquillous; en sortant de cuisson c’est immangeable tellement c’est chaud, donc on ne se speede pas.

Ajouter la crème dans la sauce, remuer un bon coup et verser sur les artichauts pour servir.

***

J’ai chopé la recette dans le dernier « Bretons en cuisine », et c’est une réussite, c’est très bon et ça change de l’artichaut vinaigrette ! Vous noterez qu’ils utilisent de la crème, comme quoi y’a pas que le mont St Michel qu’ils essayent de s’approprier… mais bon, on leur pardonne.

Comme diraient mes parents, ok, c’est pas un plat de premier rendez-vous, à cause de l’effet digestivo-gazeux. Ou c’est plutôt un bon test :p

Et pis c’est de saison ! Un des avantages qu’on ne met pas assez en avant quand on parle des légumes de saison, c’est qu’on se lasse moins des plats, vu que ça change tout le temps.

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