Banana bread (aka « oh merde, les bananes sont toutes noires »)

Pour un gâteau format cake

2/3 bananes en cosplay de the Crow
80 g de beurre
1 cuillère à café de Bicarbonate de soude
120 g de cassonade (dont 40 g de sucre brun / vergeoise si possible)
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
200 g de farine

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Faire cuire le beurre noisette (c’est à dire le faire fondre puis prolonger jusqu’à ce que le sucre fondu devienne roux), et le laisser tiédir un peu, le temps d’écraser les bananes à la fourchette.
Mélanger le beurre avec les bananes, puis ajouter le reste des ingrédients 1 à 1.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et zou, au four pour grosso modo 1 heure, la pointe du couteau blablabla.

je cherchais une recette de banana cake qui ne donne pas un résultat trop sec, et celle-ci est tout à fait à mon goût.
Les 2 tips que j’ai retenu et utilisés, sont de cuire le beurre noisette pour plus de goût (Duh!) et de mettre le sucre le plus brut possible : j’ai fait un mix vergeoise – cassonade pour ne pas y aller comme une brute en 100 % vergeoise.
En tout cas c’est moelleux, goûtu et meilleur un peu frais, à refaire sans hésitation quand on oublie les bananes (et/ou qu’il fait encore des chaleurs affreuses et que les bananes passent de parfaites à défaites en moins de 24h), peut-être avec des noix ou des pépites de chocolat la prochaine fois ^^