Gâteau aux mirabelles

Pour un petit gâteau de 4 personnes :

• 2 oeufs
• 50 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g d’huile neutre , type isio 4 ou de tournesol (ou de beurre fondu)
• 4 cuillères à soupe de lait
• 125 g. de farine
• 1/2 sachet de levure
• 30 mirabelles dénoyautées (ou 250 g. d’autres prunes dénoyautées)

Pour le dessus du gâteau, 1 cuillère à soupe de sucre roux et un peu de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 18 °C (Th. 6).

Battre les oeufs et les sucres. Ajouter l’huile, le lait, puis la farine et la levure.

Une fois obtenu un mélange bien homogène, verser dans un moule à manqué (beurre et fariné si ce n’est pas un moule en silicone).

Planter dedans les mirabelles. Pas d’inquiétude, il n’y a pas beaucoup de pâte et les fruits dépassent de plus de moitié, mais ça ira mieux en cuisant .

Saupoudrer de sucre roux et de cannelle (mollo sur la cannelle, les prunes c’est pas méga violent en gout, ça a vite fait de se faire couvrir par une épice mal dosée), et enfourner pour 25 minutes.

Si comme moi vous utilisez des fruits surgelés et que vous préférez les utiliser encore froids pour pas en faire de la purée, rajouter facilement 5 minutes à la cuisson. Pour vérifier si c’est bon, une pointe de couteau doit ressortir sèche si elle est plantée au milieu du gâteau.