Gâteau à la rhubarbe

Pour 6/8 personnes:

750 g. de rhubarbe épluchée et coupée en carrés
300 g. de sucre
300 g. de farine
1 sachet de levure
2 œufs
Cannelle (en option)

Dans un grand saladier, balancer les carrés de rhubarbe et le sucre, bien mélanger et laisser le jus se former (30 minutes grosso modo).

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Ajouter dans le saladier, la farine, la levure et les œufs et bien mélanger. le mélange est assez compact, d’où l’utilité de laisser les fruits rendre plein de jus ! D’ailleurs on peut faire la recette avec d’autres fruits, mais il faut qu’ils soient « à jus », comme des poires bien mûres, des prunes …

Verser le tout dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone et enfourner pour 25/30 minutes.

A la sortie, on peut faire genre et saupoudrer de sucre glace.

J’avais longuement cherché une recette de gâteau à la rhubarbe qui me fasse de l’oeil, celle-ci est mon 4ème essai, et ENFIN, j’en tenais une sympa …   c’était presque plus la saison (FUUUUUUUUU !!!!) ! Heureusement y’a le congélo