Cake Pêche Melba

Pour 6 personnes :

100 g. de beurre mou
100 g. de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille et/ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide
160 g. de farine
1 sachet de levure
1 grosse boite d’oreillons de pêche au sirop (ou 2 petites)
200 g. de framboises
50 g. d’amandes effilées
En option : une bombe de chantilly

 

Préchauffer le four à 180° C (th.6).

Mélanger le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une crème homogène, ajouter les œufs, la vanille, la farine et la levure.

Verser et lisser une petite moitié de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné si pas en silicone.

Répartir les oreillons de pêches bien égouttés sur la surface du cake en ne blindant pas trop les bords, sinon ça complique la découpe finale.

Mélanger au reste de pâte les framboises et finir de remplir le moule. Lisser et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 35 minutes en surveillant que les amandes ne crâment pas trop.

A la sortie du four, dès que ça a assez tiédi, mettre au frigo, car ça se sert très frais. Servir le lendemain, c’est impec.

On parlait des coupes glacées avec mon cher et tendre, et de la pêche Melba, quand je me suis dit que ça pouvait certainement se décliner en cake. Aussitôt dit, aussitôt testé sur un groupe d’adultes consentants, qui ont validé l’essai ! J’avoue, j’étais étonnée par le résultat, surtout que mes framboises (surgelées,en plus), avaient rendu plein de jus dans la pâte, je me demandais comment ça allait ressortir. Visuellement, à la découpe, j’étais plutôt contente, mais au goût, oh mazette ! Un délice ! A refaire rapidement !

 

 

0

Tarte aux Michokos

2 pâtes sablées
1 paquet de Michokos
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
1 jaune d’œuf et un peu de lait pour dorer
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Étaler une des pâtes sablées dans un moule à tarte.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux les Michokos et la crème.

Verser dans le fond de tarte, aplatir le tout et recouvrir de bandes faites avec la 2ème pâte sablée, ou, comme sur la photo, de la pâte « aérée » avec un emporte-pièce (là, ça se voit plus trop, mais à la base, les trous étaient en forme de fleur, si, si !).

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le tout avec ce mélange, puis enfourner pour 25/30 minutes (dès que la pâte est cuite, c’est bon).

Et surtout, servir tiède !!

Bon, on peut pas dire qu’en ce moment, je mette des recettes avec des listes d’ingrédients longues comme le bras, mais pourquoi se prendre le chou quand on peut faire simple (et bon, d’après les goûteurs) ?

Seul truc, la garniture n’est pas épaisse, mon moule à tarte étant assez haut, les bords n’étaient pas d’une classe extrême, si possible, prenez un moule « bas ».

 

0

Pizza Nutella – Banane

1 pâte à pizza
3 bonnes cuillères à soupe de Nutella
2/3 bananes selon la taille
Un peu de sucre roux
Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

Étaler la pâte à pizza sur une plaque (sans son papier pour qu’elle soit plus croustillante).

Badigeonner de Nutella (une bonne couche, sinon ça sera sec) et répartir les bananes en tranches.

Saupoudrer d’un peu de sucre roux.

En haut du four pour que ça grille bien, 5 à 10 minutes et hop, servir chaud.

Pizza : good
Nutella : good
Banane : good
Combo : goooooood

Plus simple, j’ai pas beaucoup dans les tiroirs, à part la tartine au beurre et à la confiture, mais les choses les plus simples sont souvent les meilleures, disent les vieux sages (et les fortune cookies)… Et ben c’est vrai ! Fait en 2 minutes, ça déboîte sévère, et en plus on peut customiser avec des noix, ou de la chantilly au moment de servir. Faudra aussi que j’essaye un jour avec de la crème de marrons …

 

0

Crème aux œufs de môman

Pour 4 à 8 personnes (on a des gourmands à table, ou pas …) :

1 l. de lait
12 œufs (non ?! si.)
450 g. de sucre en poudre
2 bonnes cuillères à soupe de Maïzena
Caramel liquide maison (« tu sais, celui en bouteille » dixit ma priceless môman)
Du rhum, de la vanille ou un autre arôme

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre, les arômes et la maïzena.

Faire bouillir le lait et le verser très chaud sur le mélange aux œufs. Fouetter avec entrain jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.

Dans un moule, verser du caramel pour bien recouvrir le fond du moule, puis verser dessus la préparation aux œufs+lait, et mettre au four au bain-marie pour 1 bonne heure. Le temps de cuisson sera déterminé par l’épaisseur à cuire, plus c’est « plat », plus ça cuit vite (Moule à manqué 45 minutes, terrine 1 h.).

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Back to basiques !! J’ai demandé et perdu un paquet de fois la recette de ma mère, en me disant, »j’en ferais bien un de ces quatre », mais là, j’avais du lait frais à utiliser fissa. J’ai fait la recette en double, ben il faut vraiment un GRAND saladier

0

Cookies 20 – Coco et chocolats

Pour une trentaine de gros cookies bien dodus :

230 g. de beurre mou
100 g. de sucre en poudre
150 g. de sucre roux
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g. de farine
30 g. de Van Houten (cacao non sucré en poudre)
1 cuillère à café de bicarbonate et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 sachet de levure complet si vous n’avez pas de bicarbonate)
150 g. de noix de coco râpée
250 g. de chocolat blanc (pâtissier, ça tient mieux en cuisson et les plaques sont plus épaisses)

 

Préchauffer le four à 180°c (th.6).

Dans un petit saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure et le cacao.

Dans un grand saladier, battre le beurre bien mou avec les sucres jusqu’à ce que ce soit lisse, puis ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le mélange à base de farine, la noix de coco et le chocolat blanc coupé en gros morceaux (j’ai juste coupé les gros carrés de chocolat pâtissier en 2, j’aime pas les « petites » pépites ).

A l’aide d’une cuillère à soupe, faire des boules de la taille d’une grosse noix, et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les aplatissant un peu. Attention, ça se laisse un peu aller en cuisant, il faut bien les espacer !

Cuire 10 à 14 minutes selon la taille, et les disposer sur une grille pour qu’ils refroidissent. Ils sont un brin molassons en sortant du four, faut y aller doucement.

Dans la recette originale (Martha Stewart, what else?), il y a aussi 180 g. de noix grossièrement hachées. J’ai voulu tenter sans, je trouvais qu’il y avait déjà pas mal de goûts différents dans ces cookies. Là pour le coup ils sont délicieux et très fondants, mais si vous aimez le croquant dans les cookies, les noix sont vos amies, « il faut les aimer r’aussi » (air connu – pardon ). En tout cas on ne les engloutit pas à la chaîne, là j’en avais fait des un peu gros, personne n’en a mangé plus de 3. D’affilée, s’entend.

0

Pain perdu jambon-tomate

Pour 4 en entrée, pour 2 en plat principal :

8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon de pays
3/4 tomates
200 g de fromage râpé
3 œufs
30 cl. de crème liquide (1 briquette 1/2)
Basilic
Sel, poivre, sauce Worcestershire, huile pour le moule

 

Préchauffer le four 180°C (th. 6), tapisser un moule rectangle de papier cuisson et le badigeonner d’un peu d’huile d’olive.

Préparer des tartines avec les tranches de pain de mie en posant, dans l’ordre, le jambon, de fines tranches de tomates et un p’tit tas de râpé (en en gardant une poignette). Les disposer en les faisant se chevaucher dans le plat et recouvrir du mélange, crème, œufs battus, basilic (grosse dose), sel, poivre et sauce Worcestershire, en essayant de bien « tremper » les tranches de pain. Remettre un peu de râpé sur le dessus.

Attendre un peu (1/4 d’heure mini) que le pain s’imbibe bien, et mettre au four pour 25 à 35 minutes selon que l’on veuille très gratiné ou pas.

Attention il faut y aller gentiment sur le sel, le jambon de pays en apporte déjà pas mal. Par contre, sur le basilic, on peut avoir la main lourde, c’est pas grave.

Bien sûr, c’est ouvert à toutes les variantes, mais j’avoue que comme ça, c’est tellement bon qu’on a jamais cherché à changer quoi que ce soit

 

 

0

Gâteau au chocolat de Metz

Pour 6/8 personnes:

4 œufs
150 g. de sucre
125 g. de chocolat noir, râpé ou haché au couteau, ou passé au mixeur
125 g. de farine
1/2 sachet de levure
200 g. de crème fraîche
Sucre glace pour le stayle

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que ce soit mousseux et que le volume ait triplé (ça prend à peu près 5 minutes).

Ajouter délicatement le chocolat, puis la farine, et enfin la crème, dééééélicatement pour pas que tout retombe (avec une spatule de préférence).

Puis on verse dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone) et on enfourne pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien souple au toucher.

Une fois le gâteau sorti du four, attendre 5 minutes, le démouler sur une grille et faire des décors (ou pas) au sucre glace.

J’ai chopé cette recette, comme celle du Gâteau de Nancy, sur le site Du miel et du sel, qui regorge de bonnes recettes et de conseils (je recommande le tips du gâteau qui chante, entre autres).

Ça donne un excellent gâteau, frais et moelleux . Y’a pas à dire, les recettes tradis, on sait pourquoi elles continuent à circuler en ces temps déprimants de gâteaux design à la fève tonka et au soja soyeux. C’est juste TROP BON.

0

Gâteau au chocolat de Nancy

Pour 6/8 personnes :

125 g. de beurre mou
125 g. de sucre
125 g. de chocolat
25 g. de farine
100 g. de poudre d’amandes
4 œufs

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire fondre au cro-ondes le chocolat et le laisser tiédir dans son coin.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la moitié du sucre (grosso modo, pas la peine de sortir la balance de l’espace pour avoir 62,5 g. ).

Ajouter le chocolat, mais surtout pas trop chaud : il ne doit pas faire fondre le beurre, sinon, le gâteau sera raplapla. Puis, ajouter la farine, les amandes et les jaunes d’œufs.

Battre les blancs en neige bien fermes et y ajoutant au fur et à mesure le reste du sucre (vous voyez bien qu’au final, tout le sucre sera au même endroit ).

Les incorporer délicatement et enfourner le tout pour 30 à 40 minutes selon le diamètre du moule. Le gâteau doit être souple sur le dessus et la pointe du couteau, blablabla …

D’habitude, je ne fais pas de « simple » gâteau au chocolat, les préparations du style Alsa font très bien l’affaire sans se prendre le chou (fâgnâsse un jour, fâgnâsse toujours), mais j’avoue, les recettes qui sentent bon le recopiage sur bout de papier entre copines ou entre générations, j’adore. Et comme j’avais déjà un gâteau de Nantes, un de Lyon … Ça faisait l’occase de mettre une catégorie « Une ville, un gâteau ». D’ailleurs, si vous avez des trucs comme ça dans vos tiroirs, je suis ultra-preneuse !!

J’ai trouvé la recette chez « Du miel et du sel », un site bourré de recettes sympas, avec en prime, des tips et l’historique des gâteaux (la dame publie chez Cuisine Actuelle, excusez du peu!). Vous risquez de revoir le lien assez souvent ici, tellement son site m’a fait baver d’envie !!

 

 

1

Gâteau à l’amûûr et à la crème

Pour 4/6 personnes :

90 g. de sucre
100 g. de farine
60 g. d’amandes en poudre
4 œufs
150 g. de crème fraiche épaisse
15 cl. de crème liquide
250 g. de mûres
Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mélanger dans l’ordre tous les ingrédients, sauf les mûres.

Dans un moule beurré et fariné (si pas en silicone), déposer les fruits, recouvrir de la pâte et enfourner pour 30/35 minutes.

Bien laisser refroidir avant de démouler (sinon, c’est un coup à jouer au puzzle avec les morceaux de fond de gâteau), et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

On peut donc le préparer un peu à l’avance, mais attention, les fruits rouges, une fois cuits, ça se garde pas super bien (pas plus d’une journée et demi).

C’est pas mal du tout, beaucoup plus dense qu’un clafoutis et très frais. Et puis, de toutes façons, un gâteau avec autant de crème ne peut qu’être bon (Objectivité, quand tu nous tient ).

J’ai trouvé cette recette dans un Mode z’et Travaux qui traînait dans la salle d’attente de mon toubib, ce qui m’a permis de prendre une photo de la page avec mon portable pour récupérer la recette et pouvoir par là-même me prendre pour une espionne en pleine mission avec le thème de Mission Impossible en OST. On s’amuse d’un rien, que voulez-vous …

 

 

0

Irish Porter Cake (avé de la Guiness)

Pour un cake de 6/8 personnes :

125 g. de beurre mou
125 g. de sucre roux
225 g. de farine
1 sachet de levure
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices (ou de mélange « 4 épices »)
1 œuf
15 cl. de Guiness (ou d’une autre bière brune, mais irlandaise si possible, sinon, le titre ne veut plus rien dire)
1 œuf
160 g. de mélange de raisins secs, blonds z’et bruns
40 g. d’écorce d’orange confite, coupé en petits dés

Option glacage :
60 g. de sucre glace
Eau + un tout petit peu de bière si vous n’avez pas déjà sifflé le reste de la bouteille, à doser délicatement jusqu’à obtenir la consistance voulue

Préchauffer le four à 180°c (Th.6).

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre d’apparition, sauf l’œuf et la bière, mélangés au préalable dans un bol, et donc ajoutés ensemble, juste avant les fruits.

Verser dans un moule à cake beurre et fariné et mettre au four pour 1h30. Ça semble long … ça l’est, surtout quand on a faim, mais faut ce qu’il faut ! Au bout de 30/45 minutes de cuisson, ne pas hésiter à recouvrir le cake d’un papier d’alu, pour qu’il ne vire pas couleur charbon.

On peut démouler assez rapidement, le bestiau a de la tenue, et glacer éventuellement.

Quand même, un gâteau, avec une telle dose de bière … Fallait être irlandais pour oser !! En tout cas, ça donne un cake parfumé, avec juste une pointe d’amertume grâce à la bière, à refaire sans attendre la Saint Patrick ! (car oui, c’était ça l’excuse à deux balles pour un gâteau houblonné : la Saint Patr-hips !!) …
J’ai trouvé la recette ici, mais j’ai doublé le poids de fruits (cf. photo du dessous, ça fait pas semblant niveau garniture du coup ),  y’a plein d’autres choses très sympas à glaner sur ce site d’ailleurs.

Irish poretr cake 2

0

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑